特に注記がない限り、農林水産省「ジビエ処理加工施設一覧」（令和5年度6月1日現在）からの転記。すべての施設を網羅したものではなく、各都道府県で調査し掲載を希望した施設のみが記載されている。リンク先、公・民の別、地方認証・国産ジビエ認証は当サイトで確認したもの。
公・民＝公設・民設、公営・民営の別。「民・民」＝民設民営、「公・民」＝公設民営、「公・公」＝公設公営
地認＝地方認証取得の有無。都道府県によって制定している独自の認証制度。各地方認証については、欄外に注記。
国ジ＝国産ジビエ認証取得の有無。
北海道（55）
地方認証は「エゾジカ肉処理施設認証」。末尾のオレンジの欄2施設は、農水省のリストには不掲載。エゾジカ肉処理施設認証のサイトから転記。
| 市町村 | 施設名 | 公・民 | 獣種 | 地認 | 国ジ |
|---|---|---|---|---|---|
| 札幌市 | 北海道フィールドサービス動物解体処理部 | 民・民 | シカ、クマ、トド | ||
| 函館市 | Sauvage de hakodate | 民・民 | シカ、クマ | ○ | |
| 釧路市 | 阿寒グリーンファーム食肉加工センター | 民・民 | シカ | ○ | |
| 帯広市 | 狩人の蔵 | 民・民 | シカ | ||
| 北見市 | はなぶさ野生動物食肉解体所 | 民・民 | シカ、クマ | ||
| 北見市 | プレシカ | 民・民 | シカ、クマ | ||
| 美唄市 | Mt. | 民・民 | シカ、クマ、アライグマ、カモ、ウサギ | ○ | ○ |
| 根室市 | ユック | 民・民 | シカ | ○ | |
| 根室市 | ダイハチ | 民・民 | シカ | ||
| 富良野市 | ジビエふらの | 民・民 | シカ | ||
| 登別市 | 登別食肉加工センター | 民・民 | シカ | ||
| 登別市 | 伊奈不動産エゾシカ活用事業部 | 民・民 | シカ | ○ | |
| 恵庭市 | あぷかの森 | 民・民 | シカ | ○ | |
| 北広島市 | ジビエ工房ウッディークラブ | 民・民 | シカ | ||
| 石狩郡当別町 | ジビエ工房 加工所 | 民・民 | シカ | ||
| 茅部郡森町 | マノワラボ | 民・民 | シカ、クマ | ||
| 積丹郡積丹町 | 山吹エゾシカ処理場 | 民・民 | シカ | ||
| 樺戸郡浦臼町 | アイマトン北海道シュヴルイユ浦臼工場 | 民・民 | シカ | ○ | ○ |
| 上川郡鷹栖町 | 北建建設 山恵 | 民・民 | シカ | ||
| 上川郡比布町 | にじます工房（PIPIYUK） | 民・民 | シカ、クマ | ||
| 上川郡東川町 | ひがしかわジビエ ハルコロ | 民・民 | シカ | ||
| 上川郡美瑛町 | 四季彩の丘 | 民・民 | シカ、クマ | ||
| 上川郡美瑛町 | 白田鹿肉店 | 民・民 | シカ、クマ | ||
| 空知郡南富良野町 | 南富フーズ | 民・民 | シカ | ○ | |
| 天塩郡天塩町 | てしおディアミート | 民・民 | シカ、クマ | ||
| 天塩郡天塩町 | 北建建設山恵天塩工場 | 民・民 | シカ | ||
| 枝幸郡中頓別町 | 貝塚商店 | 民・民 | シカ | ||
| 天塩郡豊富町 | サロベツベニソン | 民・民 | シカ | ||
| 斜里郡斜里町 | 知床エゾシカファーム食肉センター | 民・民 | シカ | ○ | |
| 斜里郡斜里町 | 知床ジャニー | 民・民 | シカ、クマ | ||
| 紋別郡遠軽町 | オホーツクジビエ | 民・民 | シカ、クマ | ○ | |
| 紋別郡湧別町 | シカ工房 伊藤産業 | 民・民 | シカ | ||
| 網走郡大空町 | 猟友会東藻琴分会 | 民・民 | シカ、クマ | ||
| 白老郡白老町 | フロンティア鹿解体施設 | 民・民 | シカ | ||
| 白老郡白老町 | 猟師の解体場 | 民・民 | シカ | ||
| 勇払郡むかわ町 | むかわのジビエ | 民・民 | シカ | ||
| 沙流郡平取町 | 平取ジビエ工房 | 民・民 | シカ | ||
| 新冠郡新冠町 | 北海道食美樂 | 民・民 | シカ | ○ | |
| 日高郡新ひだか町 | ウタリ養鹿加工組合 | 民・民 | シカ | ||
| 河東郡上士幌町 | タカの巣農林 | 民・民 | シカ | ||
| 河東郡上士幌町 | Fant | 民・民 | シカ、クマ | ||
| 上川郡新得町 | 上田精肉店 | 民・民 | シカ | ○ | |
| 上川郡新得町 | 古川建設 ドリームヒル・トムラウシ事業所 | 民・民 | シカ | ○ | |
| 中川郡池田町 | エゾの杜 | 民・民 | シカ | ○ | |
| 中川郡豊頃町 | ELEZO社 | 民・民 | シカ | ○ | |
| 足寄郡足寄町 | やせいのおにくや | 民・民 | シカ | ||
| 十勝郡浦幌町 | 合同会社浦幌ジビエ | 民・民 | シカ、クマ | ○ | |
| 厚岸郡浜中町 | アウトドアアシスト岩松ファーム | 民・民 | シカ | ||
| 白糠郡白糠町 | 馬木葉 | 民・民 | シカ | ||
| 白糠郡白糠町 | ジビエ | 民・民 | シカ | ||
| 白糠郡白糠町 | 北海道えぞ鹿ファクトリー | 民・民 | シカ | ||
| 標津郡標津町 | 知床Ｂ＆Ｄ | 民・民 | シカ、クマ | ||
| 目梨郡羅臼町 | スノーライン | 民・民 | シカ、クマ、トド | ||
| 阿寒郡鶴居村 | 未楽来工房 | 民・民 | シカ | ○ | |
| 河西郡中札内村 | 十勝エゾ鹿工房 | 民・民 | シカ | ○ |
＜以下、制作次第順次公開＞