3階の創作和食「喫水線」で、11月1日（金）～12月20日（金）の期間限定でコース料理「和ジビエと冬野菜」を提供している。
メニューはランチとディナーで異なる。
ランチは全4品で、前菜「猪のスモークと焼き蕪のマリネ」、メイン「蝦夷鹿の赤味噌煮込み 里芋マッシュポテト 冬大根 牛蒡チップ」の2品でジビエを使用している。
ディナーは6品。ジビエは前菜「合鴨と蓮根もち、猪のスモークと焼き蕪のマリネ、蟹と法蓮草の浸し」とメイン「蝦夷鹿のロースト 山椒と醤油のソース 里芋のマッシュポテト りんごと生姜のジャム」の2品となる。
メニュー https://kissuisen.westinyokohama.com/our-menus
甘みが増す冬野菜を使用し、食材本来の旨味を最大限に引き出したコースだとしている。
「和のジビエと冬野菜」【ウェスティンホテル横浜】
https://www.value-press.com/pressrelease/346629