星野リゾート「軽井沢ホテルブレストンコート」のメインダイニング「ブレストンコート ユカワタン」で、王侯貴族のための特別コース料理「王様のジビエ」を、12月5日から提供開始する。
フレンチで「ロワ＝王」の名を冠する「パテ・ド・ロワ」、「ジビエ・ア・ラ・ロワイヤル」の2品を盛り込んだコース。
パテ・ド・ロワは、パイ生地で包まず、複数のジビエを層状に重ねて提供するもので、ジビエごとの風味、味わいを楽しむことができる料理。ジビエ・ア・ラ・ロワイヤルも複数の多様なジビエを使い、ジビエのフォン、マデラ酒などを使って5～7日かけてじっくりと煮込む贅沢な料理。チョコレート色のソースがまた特徴的。
宿泊しなくても利用は可能だが予約が必要。予約は公式サイトから。
【星野リゾート ブレストンコート ユカワタン】王侯貴族のための特別料理「王様のジビエ」提供｜期間：2024年12⽉5⽇〜2025年2⽉25⽇
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000001190.000033064.html